Gironde : un étoilé du Bassin ferme ses portes

“ONA ne peut mourir” disait la cheffe du restaurant éponyme sur Facebook il y’a quelques jours à peine. Pourtant, le premier restaurant gastronomique “bio & végétal du Bassin d’Arcachon" récompensé d’une étoile par le guide Michelin a annoncé sa fermeture définitive ce 31 octobre 2022. 

 

Ouvert en 2016 à Arès, ONA est le projet ambitieux et novateur de Claire Vallée qui a voulu bousculer un peu les codes de la gastronomie française en proposant des menus 100% végan. En partant de zéro et en faisant appel à des dons, la cheffe autodidacte est parvenue a ouvrir son restaurant gastro végétal. En janvier 2021, ONA reçoit l’ultime récompense, une prestigieuse étoile décerné par le Guide Michelin, qui sacralisera la cuisine de Claire Vallée et son équipe. Malheureusement, les crises, notamment sanitaires, pousseront la jeune entrepreneuse à rendre le tablier et à mettre la clé sous la porte. L’aventure d’Origine Non Animale se termine, du moins à Arès…