Guide Michelin 2025 : les nouveaux étoilés en Gironde

C'est le rendez-vous incontournable de la gastronomie tous les ans. Le guide Michelin a dévoilé lundi son palmarès 2025. Neuf restaurants ont obtenu leur deuxième étoile dont deux à Bordeaux. Deux autres établissements girondins se voient attribuer leur première étoile. 

Pari tenu pour Philippe Etchebest 

Lors de l'ouverture de son restaurant Maison Nouvelle dans le quartier des Chartrons à Bordeaux en 2021, le très médiatique chef bordelais Philippe Etchebest avait fait part de son intention à nos confrères de 20 minutes. Son objectif était de récupérer les deux étoiles qu'il avait obtenu au restaurant l'Hostellerie de Plaisance à Saint-Émilion qu'il avait quitté en 2013 pour les plateaux de télévision. 

C'est chose faite. Après avoir obtenu sa première étoile quelques mois seulement après l'ouverture de ce nouveau restaurant, en mars 2022, il a décroché ce lundi sa deuxième étoile. 

Un autre restaurant bordelais s'est également vu décerné sa deuxième étoile ce lundi, L'Observatoire du Gabriel, situé place de la Bourse, face au miroir d'eau. La ville compte donc cette année trois restaurants doublement étoilés avec Le Pressoir d'Argent de Gordon Ramsay. 

Deux nouveaux étoilés en Gironde 

Si, cette année encore, aucun restaurant girondin ne se voit récompenser d'une troisième étoile, le département n'est pas en reste avec 19 restaurants étoilés.

Deux d'entre eux viennet d'ailleurs d'obtenir leur première étoile. L'établissement bordelais Amicis, situé au coeur du quartier des Grands Hommes. Il s'agit du premier restaurant du chef Alexandre Baumard ouvert il y a un an. Alexandre Baumard qui s'est déjà illustré dans le milieu de la gastronomie après avoir obtenu une étoile lorsqu'il exerçait au Logis de la Cadène à Saint-Émilion puis à l'Observatoire du Gabriel à Bordeaux. 

L'Auberge Saint Jean à Saint-Jean-de-Blaignac, dans le Libournais, retrouve quant à elle son étoile perdue en 2022. Fruit du travail du chef Thomas L'Hérisson et de son épouse Manuela à la tête de l'établissement depuis 15 ans.